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商用厨具厂家为您介绍商用厨具的一些使用禁忌

1、忌存储过酸的食物

不锈钢商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等，由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的"电化学反应",使在其中元素过多溶解析出。

2、铝锅忌长期盛饭菜

铝的物理性质十分活泼，在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里，不但会损坏金属铝，并且汤类里会溶进较多的铝分子。这种铝分子和食材产生化学反应，转化成铝的化合物。

3、塑料食具忌盛油脂类物品

塑胶餐具使用的忌讳：忌盛装食材太久，每一次用完以后应该马上清洗放好。忌盛油脂类物品。 由于塑胶餐具防油能力较弱，易为油脂污染。 忌放鲜鱼。 因为塑胶餐具吸收味道的特性强，放活鱼后则腥臭味难以除去。忌盛开水。塑胶食具备不耐热的缺点，忌装用沸水或开水泡烫。

4、忌不锈钢或铁锅熬中药

因***中带有多种多样碱及其各种生***合物，特别是在加热情况下，会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应，或使***失效，乃至产生一定毒性。

5、不宜空烧

由于不锈钢较铁、金属铝传热系数低,导热较慢,空烧会导致厨具表面镀铬层老化、脱落。

芜湖商用厨具厂家为您介绍餐馆厨房工程需要哪些厨房设备

1、餐馆厨房工程之洗涤设备

餐馆厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

2、餐馆厨房工程之调理设备

餐馆厨房的调理设备主要包含有橱柜台面，整理、切菜、配料、调配的工具和容器，储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

3、餐馆厨房工程之储藏设备

餐馆厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类，冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

不锈钢厨具的加热注意方法

不锈钢锅具的清洗：不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。还有些影响不锈钢锅具***的不容忽视的因素，也需要提请注意：

1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗;

2、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂粉、次氧酸钠等进行清洗。