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商用厨具厂家为您介绍厨房排烟系统设计时需要注意的地方

首先，厨房排油烟管道的水平段不适合过长，一般间距不可超出15 m而且要有2%之上的倾斜度，水平尾端设活接头，以方便清除油污。 排风速度按标准不可低于10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。

其次， 厨房排烟系统的主排油烟管道通风面积不可以太小，风速不可以太大。依据工程项目经验，排烟系统主管道内风速不可以超出 15 m/s。不然在运作一个时期之后 (如一年之后 )容易导致排烟系统不顺畅。在厨房油烟净化设备的运作实践中，绝大多数案例都是因排油烟管道通风面积不够造成的不顺畅，管道内气体的流速都在15 m/s之上。

第三 ，排油烟管道因为要穿过建筑梁不可以将管道通风面积缩小，不然会增加截面上阻力，导致气流不顺畅。 因此在设计排油烟管道时，应当尽量让截面面积保持不变，这样可以减少截面阻力，确保管道通风通畅 。

第四，排油烟管道在穿过建筑梁或避开其他设备管道时，排油烟管道中的一段不可以低于总体排油烟管道平面。不然在使用一段时间后使管道积满油渍，影响管道的正常通风 。

上面四点是在设计厨房排油烟系统时务必留意的标准，在厨房排油烟控制系统中，必须科学合理地设计 排油烟管道，那样才可以确保管道在运作中充分发挥排烟系统的作用，如果不留意这种标准，会使排油烟管道的排风性、排风阻力增加、甚至无法排除油烟。

商用厨具厂家为您介绍商用电磁炉有哪些优势呢

1、 环保节能 ：电磁感应热效率在98 %以上，汽柴油、燃气的热效率在20 %-45 %

2、有效率 ：加热速度快，溫度可控！ 人们发展史中，加温方法由木、碳、油、气，再到电，一路演化过来。电磁灶选用了蕞优良的电磁感应加热技术性，一改过去大家觉得用电量溫度不太高的主观性了解。 电磁灶火力点够猛、够旺，溫度高时，锅内会着火，炒出来的菜式锅气十足，毫不逊色！

3、舒适：人性化设计 ，实际操作便捷，挡位调整电源开关轻松便捷。 煎、炒、炸、煮、炖样样精通，产品使用便捷，全部餐厅厨房自然环境清舒服。

4、安全性：因为电磁灶和锅体沒有直接接触，只是靠电流的磁效应加温，因此沒有漏电风险。电磁灶发烫电磁线圈自身有带磁陈列设计，和锅体对磁感线的聚集消化吸收***，而且经过金属外壳屏蔽掉，因此不容易对身体造成损害。

几个常见的商用厨具的异味处理办法

1. 菜刀腥臭味

菜刀是我们在厨房中使用较多的厨具，不管是杀鱼去鳞片，还是剁鸡肉，都会用到菜刀，而且只要我们使用，就会使菜刀上留有腥臭味，难以消除。实际上有一个窍门，把姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便简单。

2. 菜板污渍异味

食用醋能够合理清洁异味菜板，将两匙醋与200毫升温开水混合，随后倒在早已铺好卫生纸的切菜板上置放15分钟，菜板上的污渍则会非常容易消除，异味也会消退，也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板使用后应立即冲洗，光照充足时可以放在太阳底下晾干，做到消毒、抑菌作用。

商用不锈钢厨具有哪些品类？

商用不锈钢厨具有哪些品类？商用不锈钢厨具已全方面渗透到商业厨房的各个角落。

1.炉具灶具系列。酒店餐饮行业离不开各种灶具炉具产品，比如单炒单温灶、双炒单温灶、燃气蒸箱等。

2.排烟系统系列。排烟设备是***规定的商用厨房场所必须配备的重要一项，有助于净化空气，减少污染排放。常见的有烟罩、油烟净化器、风机等，以物廉价美的201不锈钢为主。

3.调理设备系列。此类设备在商用厨房中的品种较多、数量也较多，主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。

4.炊事机械系列。此类设备多是一些各种烹饪功能的机械类设备，比如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。

5.制冷保温系列。酒店餐饮行业为了原材料的存放，常常要用到各种型号的冷藏冷冻冰箱/冰柜，常见的有双门、四门、六门等。而制作现烤披萨还会需要带冷藏功能的配料柜，它同样适用于沙拉、汉堡、三明治等轻食料理的备料贮存。